チョコレートは粗く刻みます。卵黄生地から作ります。卵白は別のボウルに入れて冷蔵庫に入れておく

ボウルに卵黄、砂糖、蜂蜜を入れてすり混ぜる。油、牛乳の順に入れてその都度よく混ぜる

メレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーの高速で泡立てます。ふんわりしてきたら砂糖を3回に分け加えキメが細かいメレンゲに

卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えます。しっかりと混ぜます。

4をメレンゲのボウルに流し入れます。ゴムベラで底からすくい上げるようにします。白い筋がなくなるまでしつこくでも手早く

強力粉とココアを合わせてふるい入れます。底からすくい上げるようにします。玉がなくなるまでしっかりと混ぜます

型に生地半量、刻んだチョコ、残りの生地の順に流します。

平らにならして台に一回打ち付けて中の空気を抜きます。160度のオーブンで55分焼く。背の高い瓶に逆さにかぶせて冷まします