活力なべで作る♪透明スープの牛すじ煮込み
ビリア @cook_40100088
居酒屋さんで食べたさっぱりした透明スープの牛すじ煮込みを再現！活力なべを使えば簡単に柔らかく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた牛すじ煮込みがおいしくて、お味を思い出しながら作ってみました。
活力なべで作る♪透明スープの牛すじ煮込み
居酒屋さんで食べたさっぱりした透明スープの牛すじ煮込みを再現！活力なべを使えば簡単に柔らかく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた牛すじ煮込みがおいしくて、お味を思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉を用意（今回はオーストラリアビーフ）
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- 2
A：の水で１分ゆでこぼす。
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- 3
ざるにあげ、ぬるま湯でよく洗い掃除する。
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- 4
牛すじを一口大に切り、B:の材料とともに鍋に入れる。
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- 5
蓋をしてオモリをセットし強火で加熱。オモリが振れたら弱火にして3分加熱。
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- 6
牛すじを下処理している間に、C：の人参、玉ねぎ、こんにゃくを切る。こんにゃくはゆでこぼす。
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- 7
5.の鍋のピンが下がったら蓋を開ける。
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- 8
青ネギを取り除き、ざるにあげる。
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- 9
鍋を洗い、8.とC：の材料を入れる。
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- 10
蓋をしてオモリをセットし強火で加熱。オモリが振れたら弱火にして5分加熱。
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- 11
鍋のピンが下がったら蓋を開け、D：の調味料を入れひと煮立ちさせできあがり。
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- 12
お好みでネギを添えたり、七味を振ってどうぞ。
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コツ・ポイント
白だしとほんだしの塩分で十分です。あえて塩は入れません。薄味に仕上げるのがおすすめです。最初たっぷりの水でゆでこぼすことでより透明なスープに仕上がります。
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