玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする。ナスはざく切り。しめじは細かく切っておく。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、ナスを炒める。全体的に炒められたらパットに取り出す。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、生姜・にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを入れて弱火で炒める。

４にしめじと合い挽き肉を入れ全体を炒めて塩胡椒（中火）し、白ワインを回し入れる。

カレー粉とコンソメを合わせておく。
ナスを戻して全体を絡め、カレー粉・コンソメを入れ、全体にからめて汁気を飛ばす。