鶏肉は一口大のぶつ切りにしておろし生姜・おろしニンニクと一緒にビニール袋に入れて揉み込み漬けておく（10分ぐらい）

玉ねぎはみじん切り、ナスは細切り、ミニトマトは4等分、ピーマンはヘタと種を取り細切りにする

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉・小麦粉を入れて炒める

ココナッツミルクの缶詰(400cc)を少しずつ入れてのばし、更に水を200cc入れる。ナンプラー・塩で味付けする

鶏肉・ナスを入れて5分ほど中火で煮て鶏肉に火が通ったら、トマト・ピーマンを入れてさっと煮る。

ご飯と一緒に皿にもれば出来上がり