スフレみたいな チョコレートケーキ
純喫茶 @cook_40051002
小麦粉を使わない、しっとりとしたケーキです。スフレの様な軽い触感です。
このレシピの生い立ち
小麦粉を加えない、しっとりしたチョコレートケーキを作りたくて。
スフレみたいな チョコレートケーキ
小麦粉を使わない、しっとりとしたケーキです。スフレの様な軽い触感です。
このレシピの生い立ち
小麦粉を加えない、しっとりしたチョコレートケーキを作りたくて。
作り方
- 1
型にはバターを塗る。
バターは室温に戻す。
チョコレートは刻んでおく。 - 2
チョコレートを湯煎で溶かす。(50度まで上げる)
火から下し牛乳、バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。 - 3
卵黄を加えて混ぜる。
- 4
別ボウルに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を少しづつ加えながら、きめ細かいメレンゲを作る。
- 5
チョコレート生地に、メレンゲを加え、艶のある滑らかな生地になるまで混ぜる。
- 6
180度(356F)で30分焼く。
- 7
荒熱をとり、型から外す。
※冷めるとかなりしぼみます。
コツ・ポイント
・卵白、ボウルはは直前まで冷凍庫で冷やしておく。
・ボウルより小さめの鍋に湯を沸かし、ボウルを鍋に固定して水蒸気で温めるようにするとよい。
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