☕スペッツァティーノ式喫茶店家カレー
じっくりコトコト牛もも肉とトマトのスペッツァティーノ式喫茶店の家カレーです。
このレシピの生い立ち
丸ごとシリーズです。
時短料理の逆行していますが、美味しく仕上がります。
☕スペッツァティーノ式喫茶店家カレー
じっくりコトコト牛もも肉とトマトのスペッツァティーノ式喫茶店の家カレーです。
このレシピの生い立ち
丸ごとシリーズです。
時短料理の逆行していますが、美味しく仕上がります。
作り方
- 1
たまねぎをスライスします。
-
- 2
熱したオリーブオイルを絡めて、弱火で5分蓋をして放置します。
-
- 3
中火で色がきつね色になるまで炒めます。
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- 4
色が変わってきたら弱火で30分炒めます。
- 5
炒め終わったら鍋に移します。
-
- 6
牛肉を約1分、裏表焼きます。
-
- 7
周りを全部焼きます。焼き終わったら鍋に移します。
- 8
トマトは下手を取ります。あとはそのまま鍋に入れます。
-
- 9
●をすべて入れて、強火で火にかけます。
- 10
沸騰したら弱火で90分煮込みます。
- 11
アクは取りまくります。
- 12
ズッキーニを5mm幅にスライスします。
-
- 13
パプリカは3cm角に切ります。
-
- 14
オリーブオイルでパプリカとズッキーニを炒めます。炒め終わったらお皿に取り置きします。
-
- 15
煮込み終わったら、火を止めて、カレールーを入れて5分放置します。
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- 16
かき混ぜてカレールーを溶かします。具が邪魔な場合は一旦取り出してルーを溶かします。
- 17
ルーが溶けたら仕上げに10分、弱火で煮込みます。
- 18
コーヒーを20秒蒸らします。
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- 19
のの字を描くように90℃のお湯を注ぎます。コーヒーは100cc落とします。
-
- 20
火を止めてコーヒーを入れたら完成です。
-
- 21
肉と野菜をお好みで切り分けます。
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- 22
お好みでソテーしたパプリカやズッキーニ、ピサチーズをトッピングしてカレーをかけたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは30分炒めます。
90分煮込みます。
細かい技術は使いません。
アクは取りまくります。
カレールーはブレンドします。
水に完全に浸らなくても野菜は火が通ります。
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