（下準備）鯛に熱湯をかけて、そのあと水をかけながらうろこを取る。塩をすり込み、もう一度熱湯をかける。

鯛を鍋に入れ、水としょうがを入れて加熱。沸騰したら砂糖、酒、みりんを入れ、アルコール分を飛ばす。

3-5分程度加熱し、魚に火が通ったらしょうゆを加え、味見し、好みに合わせて調味料で微調整する。

完成☆水の量はいつもお味噌汁を作っている位の量でＯＫです。調味料は、味見して調整するのがいいと思います。