２では火を止めて作業し、生クリームに少し火が通る程度でいいと思います。レモンのかわりにトマトをいれても美味しいです♪私はクリームパスタにはレモンかトマトどちらかを入れます　さっぱりとして食べいいですよ。あればネギの方が美味しいです