豚肉は食べやすい大きさに切り◇をもみこんで下味をつける。マコモダケは緑の皮をむき、白い部分を５ｍｍ幅の斜め薄切りにする。

しめじは石づきをとってほぐす。（エリンギの場合は長さを半分にし、薄切りにするか手でさく。）ニラは２～３ｃｍに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらマコモダケとしめじを加えてしんなりするまで炒める。

◆の調味料を加えて３分ほど炒め、最後にニラを加えて３０秒ほど炒めて火を止める。仕上げにごま油をたらしてひと混ぜする。