米を研ぎ、いつもと同じ水加減にする。押し麦、水100mlを加え、軽くまぜる。30分以上吸水させてから炊飯する。

なす、きゅうり、とまとをさいの目に切る。山芋は皮を剥いてすりおろす。

フライパンにごま油をひき、ナスを炒める。ナスに火が通ったらきゅうりを加え、さっと炒めて火をとめる。

牛タンを焼き、軽く塩をふる。

炊き上がった麦ごはんに、2～4をのせ、キューピードレッシング和風香味玉葱をかける。最後に刻み海苔をのせる。