厚揚げの袋に分量外の片栗粉をうっすらとつけその中にミンチをつめる。つめたミンチの口にも片栗粉をつけておく。

小さめの鍋に油を熱し、厚揚げをミンチを下にして入れ、中火で色よく焼く。
焼けたらキッチンペーパーで油をふき取る。

調味料を加えて煮込む。
壊れないように注意して厚揚げを寝かしたり立てたりする。（調味料がしみ込むように）

しっかり味がつくように煮る。
最後に付け合わせの野菜を入れて味を含ます。
出来上がり後汁につけておくと味がしみます。

付け合わせの野菜はさっと茹でておき最後に入れて味を含まします。
貝割れは茹でてお皿に添えてお汁をかけるだけでもよい。