クリームチーズを練って柔らかくします。
固い場合は少しだけレンチンします。

グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を順に加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

タルトカップに流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

クッキングシートにチョコペンで、コリラックマのパーツを描き、トレイ等に入れ冷蔵庫で冷やします。

レアチーズが冷えて固まったら、チョコのパーツをピンセットでのせていき、コリラックマに仕上げます。