鰤のたまり煮付け
♥孔燐♥ @cook_40050624
あじの煮付けレシピID : 18070560のやり方と たまり醤油で煮付けました
このレシピの生い立ち
会席料理で出てきた煮つけが美味しく 多分たまり醤油で煮付けたものだと思ったので似せて作りました
鰤のたまり煮付け
あじの煮付けレシピID : 18070560のやり方と たまり醤油で煮付けました
このレシピの生い立ち
会席料理で出てきた煮つけが美味しく 多分たまり醤油で煮付けたものだと思ったので似せて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鰤に分量外の塩を両面にふり冷蔵庫で1時間寝かせます 寝かせたら水で洗い流しキッチンペーパーで水分を拭き取ります
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- 2
鰤の皮を焼きます。身も多少焼けますが中は生の状態です。皮の焼け具合は写真を参考にして下さいね
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- 3
生姜は皮つきのままスライスして●の煮汁と一緒に鍋に入れひと煮立ちしたら鰤を入れます。
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- 4
アルミホイルで落し蓋をして弱めの中火で鰤に火が通るまで煮ます。煮詰め具合はお好みで。
- 5
器に盛り付け最後にネギを上に置きます。このネギが良い仕事をしてくれるのでたっぷり乗せてくださいね
- 6
使用しているたまりです
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- 7
あじの煮付け
レシピID : 18070560 -
コツ・ポイント
●皮を焼きたいのでなるべく皮面が多い鰤を用意してください 写真で使ってる鰤は一切れが結構大きいものを使っています●会席料理で食べた煮つけがあまり甘くは無く塩辛い感じでそれを真似したので甘めが好みの方は砂糖大さじ１くらい追加した方が良いかも
つくれぽ
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