し～っとり！塩麹サーモン
30品目 @cook_40124417
塩麹効果で厚切りでも、しっとりフワフワ！
生臭さもなく皮まで美味しいです！
このレシピの生い立ち
肉厚サーモンが手に入ったので、豪華でシンプルに食べたく作ってみました。
ボリュームあるけどペロリと食べれちゃいます(*^o^*)
し～っとり！塩麹サーモン
塩麹効果で厚切りでも、しっとりフワフワ！
生臭さもなく皮まで美味しいです！
このレシピの生い立ち
肉厚サーモンが手に入ったので、豪華でシンプルに食べたく作ってみました。
ボリュームあるけどペロリと食べれちゃいます(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの身に塩麹を塗りラップをかけ冷蔵庫で半日寝かせる。
ラップは身に密着させると乾燥せず皮まで染み込み易くなります。 -
- 2
焼く前にブラックペッパー・ガーリック・オリーブオイルで風味付け。
-
- 3
皮面を上にしてクッキングペーパーに乗せオーブン200℃で20分焼く。
フライパンの場合は、皮面８割・身面２割で焼く。 -
- 4
皮の焼き具合が足りなければ、ガスバーナーや魚グリルで炙ると香ばしくて美味しい！
-
- 5
肉汁で皮が柔らかくならないよう、皮面を上にして盛り付ける。
-
コツ・ポイント
オーブンの温度・時間は各ご家庭の物に合わせて調節して下さい。
皮にはコラーゲンが豊富なので、しっかり皮面も焼いて食べて下さい♪
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