圧力鍋で作る手羽元とおまけのスープ
手羽元をタレに漬け込むことで、しっかり味がつきます。出来上がったあとに残る汁を使って、スープもできるので一石二鳥。
このレシピの生い立ち
娘が手羽元が好きなので、よく手羽元の煮物を作ります。
残った汁がもったいないと思っていたところ、スープにすることを思いつき、スープにしておいしい味付けを考えました。
圧力鍋で作る手羽元とおまけのスープ
手羽元をタレに漬け込むことで、しっかり味がつきます。出来上がったあとに残る汁を使って、スープもできるので一石二鳥。
このレシピの生い立ち
娘が手羽元が好きなので、よく手羽元の煮物を作ります。
残った汁がもったいないと思っていたところ、スープにすることを思いつき、スープにしておいしい味付けを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚めのビニール袋にとり手羽元を入れ、砂糖を入れて軽くもみ込む。
- 2
ウェイパーを湯で溶かし、醤油、酒と共にビニール袋に入れる。
調味料が全体にいきわたるようにもみ込む。 - 3
空気を抜いて袋の口を閉じる。
液漏れしたときのために、お皿に載せて冷蔵庫に。 -
- 4
数時間から一晩くらい、しっかり漬け込みます。
時々袋をひっくり返して、調味液が満遍なくいきわたるようにします。 - 5
圧力鍋に入れて強火にかけ、蒸気が上がったら、弱火にして10分煮る。
火を止めてから圧が下がるまで放置します。 - 6
圧が下がったことを確認してから取り出します。
-
- 7
＊おまけのスープ＊
鍋に残ったお汁に、500ｍｌほど水を足し、たまねぎ、きのこ、ネギなど好きな具を入れて煮ます。 - 8
具が煮えたら、中華風スープの出来上がりです。
鶏の出汁がしっかり出ていておいしいですよ。 - 9
＊具を、乾燥わかめ、ネギ、ゴマにすると、水を足したスープが沸騰したら火を止めて具を入れるだけなので、とても簡単です。
コツ・ポイント
タレに漬け込むのがコツです。
ここを省略すると味に大きな違いが出てしまうので、しっかり漬け込んでください。
スープに浮く鶏の油が気になる場合は、上澄みの油をすくい取ってください。
ちなみに、我が家はアサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
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