板ゼラチンは水につけておく。
とうもろこしは包丁で粒をそいでおく。

小鍋にとうもろこしと水、塩ひとつまみを入れ蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分ほどとうもろこしを柔らかく茹でる。

飾り用に大さじ2、とうもろこしを取り出す。

③にココナッツミルクときび砂糖を入れ再度あたため、沸騰寸前に火を止め粗熱を取る。

ミキサーにかけ、少し粒々が残る程度に撹拌する。

⑤にゼラチン・バニラエッセンスを入れ沸騰しない程度に温め、あら熱を取る。
グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。