マトウダイのわさびソテー

まま蔵
まま蔵 @prey2615

魚屋で見つけた見慣れない魚。当地ではバトウと言うらしい。半身は刺身にし、残りの半身をわさびを利かせてソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
刺身で美味しいマトウダイであるが、一人で食べるには大きすぎる。半身を刺身にし、半身をソテーにした。

マトウダイのわさびソテー

魚屋で見つけた見慣れない魚。当地ではバトウと言うらしい。半身は刺身にし、残りの半身をわさびを利かせてソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
刺身で美味しいマトウダイであるが、一人で食べるには大きすぎる。半身を刺身にし、半身をソテーにした。

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材料

二人分
  1. マトウダイ(約30cm) 1尾
  2. わさび(チューブ入り) 小さじ1
  3. 小さじ1/3
  4. こしょう 適宜
  5. サラダオイル 小さじ1

作り方

  1. 1

    マトウダイの上身を取り、半身は刺身にする。大きさの割りに身は少ない。

  2. 2

    残りの半身を適当な大きさに切り、塩こしょうしておく。

  3. 3

    フライパンでオイルを熱し、身を入れる。蓋をして皮の面を3分ほど焼き、反対側を2分ほど焼く。

  4. 4

    つけ合わせは茹でたインゲン。

  5. 5

    半身は刺身にしていただきました。

コツ・ポイント

今回はマトウダイを使ったが、白身の魚なら何でもよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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