マトウダイのわさびソテー

まま蔵 @prey2615
魚屋で見つけた見慣れない魚。当地ではバトウと言うらしい。半身は刺身にし、残りの半身をわさびを利かせてソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
刺身で美味しいマトウダイであるが、一人で食べるには大きすぎる。半身を刺身にし、半身をソテーにした。
マトウダイのわさびソテー
魚屋で見つけた見慣れない魚。当地ではバトウと言うらしい。半身は刺身にし、残りの半身をわさびを利かせてソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
刺身で美味しいマトウダイであるが、一人で食べるには大きすぎる。半身を刺身にし、半身をソテーにした。
作り方
- 1
マトウダイの上身を取り、半身は刺身にする。大きさの割りに身は少ない。
- 2
残りの半身を適当な大きさに切り、塩こしょうしておく。
- 3
フライパンでオイルを熱し、身を入れる。蓋をして皮の面を3分ほど焼き、反対側を2分ほど焼く。
- 4
つけ合わせは茹でたインゲン。
- 5
半身は刺身にしていただきました。
コツ・ポイント
今回はマトウダイを使ったが、白身の魚なら何でもよろしいかと。
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