玉ねぎ、しめじを細かくみじん切りをします

オイルで炒めます
ちょっと多いかなぁと感じますが、多い方が美味しいです

炒めながら、塩胡椒、ワインを入れながら玉ねぎが茶色くなるまでゆっくりよーく炒めます

焦がさないように気をつけてください

豆乳を入れます

山芋の水分によってもったりしていて、スープっぽくなくなってしまったらお水を足してください♡

弱火でじっくり温めていきます
豆乳が入ってるので、急に温めると見た目が残念な感じになってしまいます^^;

スープが温まってきたらチーズを入れます

お好みの大きさに切る、もしくは切らなくても大丈夫です
溶かすだけなので♡

塩胡椒で味を整えて完成です！

胃腸に優しいお味です
もう少ししっかりしたお味で食べたい時は、バターやベーコンで玉ねぎときのこを炒めてください

豆乳を入れた時に、お湯で溶かしたコンソメを入れても良いかもしれません