しょうが・たまねぎは細く切る。豆苗は食べやすい長さに切る。卵は溶いておく。

たまねぎとしょうがをオリーブオイルでいためる。ひき肉も追加して炒める。

豆苗を加えしんなりしたら、塩・こしょう・酒・マスタードを合わせたものを回しかける。

卵を追加して軽く火を通す。