玉ねぎをみじん切りにします。

中火で熱したフライパンにサラダ油を敷き、1の玉ねぎを炒めます。

全体に色がやや透き通って、しんなりするまで炒めて下さい。およそ2分程度です。

れんこんの皮をピーラーで剥きます。

ボウルに水（分量外）を張り、10分程度さらします。

その後、ボウルにれんこんを擦りおろします。私は手が大きいのでれんこんが小さく見えてしまいます…。

6の余分な水分を絞り取ります。れんこんの鮮度や擦りおろし方で、出て来る水分量も変わってきます。

今回は結構絞り取りましたので、かなり小さくなってしまいました。

青ネギを小口切りにします。

8のボウルに、粗熱を取った3と、青ネギ、しょうがを加えます。

10に●の材料をすべて加えて下さい。

粘り気が出るまで捏ねます。
ボウルはできるだけ大きいものを使用して下さい。

12を三等分にし、整形します。れんこん入りなので、通常のハンバーグよりも若干白くなります。
真ん中は必ず凹ませて下さい。

中火に熱したフライパンにサラダ油を敷き、ハンバーグを並べます。一度に2個めでにして下さい。

厚みの半分程度まで色が変わるまで焼きます。目安は1分です。

返して下さい。良い色合いに焼けています。

ハンバーグの厚さの半分の量まで水を入れます。

すぐに蓋をして、中火のまま5分、蒸し焼き状態にします。

5分後、蓋を取って、余分な水分を飛ばします。まだ中火のままにして下さい。

1分程度で完成です。まだ水分が残っていても構いません。

美味しく焼けました。
お好きなハンバーグソースをかけて食べて下さい。