カマが大きい場合は切り分ける。
写真は2kgのカマ
6分割

カマに塩をたっぷり振りかけて１０分置き、水でさっと洗い流す。

裏表に熱湯をかけて軽く湯引きする。

調味料とネギ、生姜を鍋に入れ煮立たせる。

煮立ったら皮面を下にしてカマを入れる。

アルミホイルの真ん中に穴を空けて落としぶたにして、強めの中火で10分煮込む

鍋を揺すりながら煮込む。
6分程度煮込んだら時々、煮汁を掛けながら煮込む

煮汁がとろりとしてきて1/3程度に成るまで煮詰める。

皿に取り、煮汁を掛けて完成

今回は半分は塩焼きに

レシピID : 18155280