作り方
- 1
冷凍のカマは冷蔵庫で解凍
レンジ、常温不可
- 2
解凍したカマを水洗いして布巾で水分を取る
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- 3
全体に多めに塩を振りかけて臭みを取る。
出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取りながら15~30分置く -
- 4
カマを水洗いして布巾で水分を取る
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- 5
カマにタップリと酒を振りかけて、皮側を下にして10分置く
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- 6
布巾で酒を拭き取り、皮側を上にしてクッキングシートに乗せてオーブン皿に。
好みでこの時に黒胡椒と塩を振る。 -
- 7
180度に予熱したオーブンで30分焼く。
250度で5分焼き焼き目をつける。 -
- 8
大根おろしと柑橘を添えて醤油やポン酢で。
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- 9
鰤カマも同様に
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- 10
本マグロ
2kgカマ -
- 11
大きなカマは切り分けて
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
2kg本鮪のカマ丸焼き
オーブンギリギリ -
- 17
煮付けも美味しい。
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コツ・ポイント
カマは必ず冷蔵庫で解凍する。
塩は多くても水洗いするのでそんなに辛く成らないので思い切ってドバッと。
酒はタップリと使う。
洗って漬け込む感じで。
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