きゅうりはスライサーで薄切りに。
ラディッシュは包丁で薄切りに。
ボールに入れて塩を振って少し揉む。

アスパラガスはきゅうりとラディッシュの大きさに大体合わせて切る。
お湯でサッと茹でてザルにあげておく。

塩揉みしたきゅうりとラディッシュはしばらく置いたら出てきた水を切る。

水切りしたきゅうり、ラディッシュ、冷ましたアスパラをボウルに入れる。
豆腐も崩しながら入れる。

白だしを少しずつ入れて、混ぜて味見する。
薄く味がついたらしょうゆを少し入れて混ぜる。