※10分に1回は鍋底にくっついた豆を剥がす感じで竹杓子で混ぜます。煮込み前半は特にくっつきが強いので放置はブブ−です。

※差し水は、200ccの3回と300ccの1回で、全部で900cc入れました。

→汁ばっかり甘くなってしまうので、砂糖を150g入れ5分間弱火、1回竹杓子で混ぜ、火を消し20分放置を4セットします。

製氷器にミルク氷の液を入れ、冷凍庫で冷し固めます。

凍ったミルク氷を出すときは、少し常温に置いて縁の氷が少し溶けて、ミルク氷が出やすくなってから製氷器から取り出します。

器にぜんざいを入れ、その上にミルク氷を3～5個のっけて完成です。お疲れ様でした、どうぞお召し上がりください。m(__)m

15.9.27追記)再現性チェックしました。たまたま1kgがあったので豆と差し水以外はレシピ通りで美味しくできました。→

→あと10の豆が柔らかくなった後20分砂糖を入れず放置したら豆のふっくら感が増したようです。

15.9.27追記)今回6～9で蓋を4/5ほど閉め(1/5開いてます)終始弱火で煮込みましたが蓋がある分勢いよく湯気が→

→出て差し水が多くなり600cc追加しました。結果差し水は全部で1500ccで出来上がりの量は蓋なしと同じになりました→

→4/5覆うくらい蓋をして、豆が柔らかくなって砂糖を入れず20分放置してのほうが豆がふっくらして美味しいと思いました。

→豆も1kgと当初のレシピより少し多くなったことも差し水が増えた原因ですね(・・;)蓋あり/なしの違いだけではなかった→

→です。失礼しました。あと甘みはぜんざいを冷やして食べてちょうど良い感じなので、熱いうちに食べると甘みが強く感じます。

16.7.9追記)今回、最初の沸騰後煮汁を捨てて新たに水を入れ煮込みました。1時間程で豆が柔らかくなり時短できましたが→

→煮崩れが酷くコクも無かったです。やはり沸騰した後も煮汁は捨てずにそのまま差し水しながら煮込んだほうが豆が程よく→

→プリプリしてコクもあり美味しいです。その方がミルク氷とも合います。ここで一句、“煮えるまで、じっくり待とう、金時豆”