高野豆腐でチンジャオロース 青椒豆腐干絲
liqueur☆ @meux
牛肉の代わりに高野豆腐を使って、青椒肉絲風の炒め物を作りました。
このレシピの生い立ち
乾物で保存しやすく、鉄分・カルシウム豊富な高野豆腐を、含め煮以外のレシピに使えないかと考え、見た目の類似性と他使用野菜との相性の良さから、牛肉に代えて作ってみました。
高野豆腐でチンジャオロース 青椒豆腐干絲
牛肉の代わりに高野豆腐を使って、青椒肉絲風の炒め物を作りました。
このレシピの生い立ち
乾物で保存しやすく、鉄分・カルシウム豊富な高野豆腐を、含め煮以外のレシピに使えないかと考え、見た目の類似性と他使用野菜との相性の良さから、牛肉に代えて作ってみました。
作り方
- 1
高野豆腐は水に10秒程くぐらせ、柔らかくなったら細切りにします。
-
- 2
ピーマンも細切りします。
-
- 3
ニンジンも高野豆腐やピーマンと長さを揃えてカットした後、細切りにします。
-
- 4
☆を混ぜ合わせます。
-
- 5
フライパンにオイルをひいてピーマン、ニンジン、高野豆腐を塩胡椒で味付けしながら炒めます。
手順4を入れ、とろみを付けます -
- 6
クックパッドニュースに掲載されました☆
2017/6/1 -
- 7
人気検索でトップ10に入りました☆
2022/3/28 -
- 8
クックパッドニュースに掲載されました☆
2022/9/27 -
コツ・ポイント
高野豆腐は、表面を軽く10秒程水に浸して柔らかくします。長時間浸け過ぎると水分を吸い過ぎてしまい、水気を絞らないとならなくなってしまいます。高野豆腐から出る、水溶性の栄養がたっぷり詰まった白っぽい水分も捨てずに、一緒に炒めます。
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