折り込みパン♪チョコ
Ｃｈｉｋａｙａｎ @cook_40051703
一見むずかしそうなマーブルパン！三つ編みにするだけで結構キレイに出来るんですよ♪
2014.06.29話題入り！
このレシピの生い立ち
お店で売っているマーブルパンを真似て、食べやすく小さめに…。
折り込みパン♪チョコ
一見むずかしそうなマーブルパン！三つ編みにするだけで結構キレイに出来るんですよ♪
2014.06.29話題入り！
このレシピの生い立ち
お店で売っているマーブルパンを真似て、食べやすく小さめに…。
作り方
- 1
折り込みシートID18451041を作って、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
パンケースにドライイースト以外を入れる。ドライイーストはイースト容器に入れて、パン生地コースでスタート。
- 3
１次発酵終了後、２分割して丸め直し、固く絞った布巾をかけてベンチタイム15分。
-
- 4
めん棒で24×22cmくらいに伸ばし、真ん中に折り込みシートの1/2を置く。
-
- 5
生地を真ん中で合わせ、しっかり閉じる。上下もしっかり閉じる。
-
- 6
90度回転させ、めん棒でゆっくりと18×30cmくらいまで伸ばす。三つ折りにする。
-
- 7
手順⑥をあと２回繰り返す。(合計３回)
- 8
13×30cmくらいに伸ばし、片側を２cmくらい残して３本に切る。
-
- 9
三つ編みにしてパウンド型に入れ、霧吹きをして２次発酵。オーブンの発酵機能で30分。
-
- 10
190℃に熱したオーブンで20分焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
コツ・ポイント
折り込みの際、空気が入ってしまったら爪楊枝で突いて抜く。大きいもののみで、小さいものは気にしない。折り込み回数が増えてくると、生地がのし台やめん棒に付きやすくなるので、薄めに打ち粉をすると良い。
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