ニンニクはみじん切り、キャベツとシメジ以外の○印の野菜は１ｃｍ角に切る。

キャベツは外側数枚はを食べやすき大きさに、内側は２ｃｍ幅くらいの串切りに。中のほうなら芯は甘くて美味しく食べられます。

ニンニクの香りが出てきたら中火にして、玉葱、人参、ピーマンとパプリカの順に炒めていく。

３で用意した湯に、とり手羽元を入れて、まわりが白っぽくなるまで軽く湯通しし、水を切って６の鍋に入れる。

７にキャベツの串切りを並べ、その上に残りも敷き詰め、水２００～３００ｃｃ入れる。（ひたひたよりちょっと少な目くらい）

８にシメジをのせる。

もし７でキャベツが入りきらなかったらとって置いて、煮込んで量が減ってから入れるといいです。

肉がほろっと骨からはずれる位で出来上がり。

時間がかかりますが、お酢効果で軟骨までぷりっと美味しくいただけます。

茄子入りバージョンも美味しいですよ♪２ｃｍ角くらいに切ってアク抜きし、水きりをして５で一緒に炒めます。