キノコと玉ねぎを用意します。

えのき氷。なければ材料にえのきを加える。

フードプロセッサーでキノコと玉ねぎを細かくします。

マーガリンでフードプロセッサーで細かくした材料を炒めます。

白ワインを加えてひと煮立ちします。

えのき氷と塩、水を加えます。

粉ゼラチンを大さじ２の水で10分ほどふやかしたものを加えてなじませます。
※沸騰させない。最後に生クリームを加える。

火からおろしてとろみが出るまでときどき混ぜながら冷まします。急ぎの時は冷やしながら混ぜます。
型に入れて冷やします。