パクチーは茎と葉に分け、茎は1センチ程度の長さに切り、葉もざく切りにしておく。

フライパンを熱して胡麻油を入れたら、卵を割り入れ半熟程度に火を通し、白飯を入れる。

白飯がほぐれてきたらパクチーの茎を入れて塩で味を調え、パラパラの炒飯に仕上げ、パスタ皿など深さのある皿にこんもりと盛る。

鶏がらスープは塩で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、パクチーの葉を投入。全体を混ぜて再び沸いたら火を止める。

こんもりと盛り付けた炒飯のまわりに、パクチーの葉入りスープをかけまわしたら完成。