なすのピリ辛田舎煮【作りおき】

なすのピリ辛田舎煮【作りおき】-レシピのメイン写真

なすのピリ辛田舎煮【作りおき】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

なすを香ばしくなるまでじっくり焼き、いりこだしがしっかりきいた、うま味たっぷりのとろとろなすの田舎煮です。
このレシピの生い立ち
・短時間でしっかり味に仕上がるように考えました。

なすを香ばしくなるまでじっくり焼き、いりこだしがしっかりきいた、うま味たっぷりのとろとろなすの田舎煮です。
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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

なすを香ばしくなるまでじっくり焼き、いりこだしがしっかりきいた、うま味たっぷりのとろとろなすの田舎煮です。
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・短時間でしっかり味に仕上がるように考えました。

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材料

2人分

ごま油大さじ2
★なす 230g
★いりこ 10g
★鷹の爪少々
●水 100cc
●砂糖(三温糖使用) 大さじ1
●料理酒大さじ1
●醤油大さじ1
はちみつ大さじ1

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作り方

1
なすは食べやすいように切り、フライパンにごま油をひき中火に熱し、★を入れ、なすがしんなりするまで上下を返しながら焼く。
2
●を加え、蓋をして中火で５分煮る。
3
フライパンをゆすりながら水分を飛ばし、仕上げにはちみつを加えて照りをつける。
4
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
・密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間
5

H/29・5・8レシピ見直しました。印刷、フォルダをして下さいました方々へ、本当に申し訳ありません。

コツ・ポイント

・なすは、焼き付けるように焼き色がつくまでしっかり焼くと味が染み込みやすくなります。
・鍋よりも少し大きめなフライパンの方が作りやすいかと思います。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2015/08/08 09:56に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダがととのうやさしい料理を。You Tube動画です→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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なすはちみつ酒煮干トウガラシ

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