茄子を縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。

180℃の油で揚げたら油を切り、皿に盛る。

★を全て小鍋に入れて火にかける。

煮たったら弱中火にし、煮汁が1/3量になるまで煮詰める。

水溶き片栗粉を入れてトロミがついたらOK。

茄子にかけて万能ネギを散らして完成～