蓋をして最弱火で片面5分。ほんのり焦げ色がついたら裏返して3分。プニュっと膨らませないように様子を見ながらジワジワと。

後半はちょっと強火で仕上げに側面も。膨れ始めたら一旦取りだしてお醤油をつけて、再びフライパンへ投入。

蓋をずらして水分を飛ばし、表面のシャリシャリ感を残しながら、焦がし醤油が絡む状態に仕上げて、海苔を巻いて出来上がり。