黒豆を多めの水(豆の5倍ほど)に3～4時間以上(冬場は一晩程)浸します。
夏場は腐敗防止のため、冷蔵庫で浸します。

黒豆を浸した水を利用して豆を煮ます。
圧力鍋なら、低圧10分程度です。

ジャガイモを柔らかくなるまで蒸かします。

皮を剥いて一口大にカットします。

黒豆とジャガイモをマヨネーズで和え、塩で味を調えます。

器に盛り付けて、完成です。