にんじん、ピーマン、きのこは食べやすい大きさに、ねぎは細めの斜め切りにする。

白身魚は破裂防止に楊枝等で数か所穴を開け、塩と酒（分量外）を軽くふっておく。

2の白身魚は耐熱容器に入れてラップを軽くかけて電子レンジで火が通るまで加熱する。（目安は2～3分）

熱したフライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す。さらに豆板醤も加えて炒める。

4ににんじんを加え軽く火が通るまで炒め、さらにピーマン、きのこ、ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

5にAの合わせ調味料入れて煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3の加熱した白身魚を皿に盛り、6のあんかけをかける。