固形ブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。

お米（洗わないで）を加え、炒める。

お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、スープを注ぐ。

刻んだ乾燥トマトと1cm角にカットしたズッキーニを加える。

お米が煮えたらオリーブオイルを加えてさらにかき混ぜて、乳化させる。

塩、胡椒で味をととのえ、皿に盛り付ける。

フライパンで有頭エビをソテーする。

リゾットに添えて完成。