ジャガイモを洗い、ニンニクは粒にバラして根元を切り取る。
玉ねぎは表面の汚れた皮を剥ぎ上下を切り取る。
どちらも皮は残す

30分程度室温で置いた肉を、肉叩きでよく叩く。
肉叩き無ければ、これを機会に100均で。

肉にクレイジーソルト、黒胡椒をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中強火で肉の表面全体にしっかりと焼き色をつけます。

天板にアルミホイルを敷き豚肉、皮付きのじゃがいも、小分けしたニンニク、玉ねぎを並べる

オリーブオイルを全体に掛ける。
サラダ油でもOK

120度に予熱したオーブンで1時間焼く。

肉とニンニクを取り出し肉はアルミホイルで包み20分置いて肉汁を落ち着かせる。

余熱で肉を仕上げている間に、オーブンの温度を250度に上げて火の通り難い野菜を追加で15分焼く

好きな厚みに切り分ける。

薄めならしっとり。

1cm程度の厚めでのカットでステーキ風にガッツリも美味い。

ソース、粒マスタード、岩塩などをつけて食べる。

塩がシッカリ効いてるのでそのままでも美味しい。

おろしソースレシピ
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今回は特売の100g82円のUS豚ロース

スーパーでも言えば在庫が有れば特売のスライスの価格で塊で販売してくれます。

付け合わせにハッセルバックポテトも美味しい

コストコの肩ロース1.75kgブロック
120度1時間+150度15分

焼き上がり中心温度55度
オーブン上で保温20分後の中心温度65度

保温20分だとカットで肉汁ダバダバ

1cm程度の厚みにスライスがベストか

3cm厚切りだと筋が多少気になる。