フライパンに油を入れて熱した後玉ねぎを入れる。フライパン全体に広げ蓋をして5分程蒸す。その後飴色になるまで炒め続ける。

☆玉ねぎが飴色になる目安は50分くらい。
焦げやすいので、ある程度玉ねぎの色が変わったら弱火で炒める。

煮込む鍋に油を入れ豚肉に焼き目をつけて一度取り出す。

同じ鍋にマッシュルームとしめじを入れる。しんなりしたら肉を戻し水を注ぐ。

①の玉ねぎを加え、Aを加える。一煮立ちさせたら蓋をして弱火にする。
ここから1時間半煮込む。

☆途中でアクをとることを忘れない！減った水分は随時加える。

火を止めてから2種類のルウを5人前になるように入れてよく混ぜる。とろみがつくまで10分ほど煮込んだら完成！