あさりは、貝と貝ですり合わせるようにゴリゴリとよく洗いしょっぱめの塩水で砂抜きしておく。
春雨は固めに戻しておく。

白菜は縦に半分に切り、横に細めに切る。1㎝幅くらい。
にんにく＆しょうがはみじん切りにしておく。（チューブでも可）

熱したフライパンにサラダ油とにんにく＆しょうがを投入。焦げないように軽く炒め香りをだす。

砂抜き後、よく洗って、水気を切ったあさりを投入し、軽く炒めたら、紹興酒を入れフタをし酒蒸しにする。

あさりが開いたらフタを取り少しアルコール分を飛ばす。
水と粉末スープを入れ煮立ったら春雨を投入しちょっと煮る。

オイスターソース、しょうゆちょっとで味付けし、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油をちょっとたらして出来上がり！