冷やし鶏山葵ラーメン
サッポロ一番塩ラーメンをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番塩ラーメンでこの夏乗り切れるレシピを考えました。
作り方
- 1
鶏肉を醤油：つゆの素：酒：味醂を1:1:1:0.5の比率で150cc作り、水を100cc加えたものに入れ、煮込みます。
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- 2
（１）に砂糖大さじ1/2、ニンニク、ショウガ、玉ねぎウを加え、火が通ったら、一旦鶏肉を取り出します。
- 3
（２）にゴマ油で焼き目をつけます。
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- 4
お湯100ccにラーメンスープをよく溶かし、氷200gに入れ冷やしておきます。
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- 5
水600ccを沸かし、麺を湯がきます。規定時間より1分大目に湯がいてください。
- 6
湯がいた麺を水に晒し、よく冷やして（４）に入れます。
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- 7
細かく輪切りにした小葱をふりかけます。
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- 8
（３）の鶏肉は、そぎ切りにして、茹で汁に漬けておきます。
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- 9
（７）に（８）の鶏肉を飾り、わさびを乗せ、すりごまをまわしかけます。
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- 10
出来上がり。
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コツ・ポイント
麺は水で締めるとかなり固くなりますので、柔らかめに仕上げてください。
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