材料はこんな感じ。きゅうり・にんじんは千切りにする。

エビは殻を外して背わたを取り、塩、こしょう、酒でよく揉んで臭みを取り、水洗いしてから茹でて、縦半分に切り分けておく。

生春巻きの皮(ライスペーパー）をさっと水にくぐらせる。霧吹きでも可。

生春巻きの上に具材をのせていく。ここからは手早く。
まずは海老をのせて。。

大葉、にんじん、きゅうりなど彩りよくのせていきます。

水菜やレタス、香草などの葉野菜を一番上にのせて・・・

手前から具材を巻き込みながら、生春巻きの皮をくるっと1周巻きます。

同じものが4つできました。このままでもいいし、キレイに切りそろえて盛り付けると食べやすくなります。

こんな感じ。

スイートチリソースやお好みで香草を添えて♪

2015年12月発売
「おいしいお持ちよりレシピ」に掲載いただきました。