レシピID:18216130 を参考にココナッツミルクのタルト台を作ります。

鍋に牛乳300ml、生クリーム100ml、粉ゼラチン5gを入れ、弱火で混ぜながらゼラチンを溶かすように温めます。

ボウルに卵黄5個を入れ、砂糖80gを数回に分けて入れ、都度よく混ぜます。

<3>の卵黄が白っぽくなるまで混ぜたら小麦粉40gをふるいながら<3>のボウルに入れ、よく混ぜます。

よく混ぜたら<2>の牛乳を<4>のボウルに少しずつ入れ、都度よく混ぜます。

よく混ぜた<5>の液を濾しながら鍋に戻し、弱めの中火にかけ、トロトロするまでとにかくよく混ぜます。

液がトロトロになり、艶が出てきたらバニラエッセンスを数滴加え、よく混ぜたら火をとめます。

カスタードを<1>のタルト台に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。

カスタードが固まったら、お好きなフルーツを表面に並べて完成です。