鯵の水分をキッチンペーパーでとり、耐熱容器にいれて、白ワインをかける。

鯵に塩、パン粉、にんにく、バジル、胡椒、オリーブオイルの順にのせ、オーブントースターで10分程度こんがりとするまで焼く。