キャベツは5ミリくらいにザクザク切る。細かすぎない方が良い。

キャベツにひとつまみの天然塩を振り軽く混ぜる。絞らなくてok,

鶏皮を細かく切る。冷凍庫にちょこちょこ残ってませんか？半解凍して切ると全解凍より気持ちよく切れる。

フライパンを温めて塩を少し加えて鶏皮が軽く色づくまで焼く。出すぎた油はキッチンペーパーで拭きながら。

私は少し多めに油を残しておきますが気になる方はカットで。

脂ごとキャベツにドッキング。まぜまぜしてね。

馴染んで来たら、すし酢とダシ醤油回し入れ、ひねりゴマを加えて出来上がり。

お好みで七味や柚子胡椒を。