本気覚書(ﾉ´∀｀*)　とむやむ君！

(ﾉ´∀｀*)トムヤムクンMYブームも終わったのだがｗｗ

普通にスーパーで買える食材で作成を目指した物語です♡

梅干しだと甘いのや酸っぱいのと使うのが違うと味も変わるが・・

( ´ー｀)y-~~これなら味同じに近づくでしょとS＆B

(｀・ω・´)とむやむペーストを先ずはさくせいするよ♡

ボールに計りつつ入れてくからね♪先ずは梅肉２５ｇを入れてね♡

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！これもまた作るときに同じ味の為に～♪

(ﾉ´∀｀*)ハウス特選生にんにく！安いのよねこれ（笑）

(´・ω・｀)ちゃんと計ってるでしょｗｗ

にんにくチューブは１０ｇだね♡

※これだけ入れても大丈夫！

とむやむペーストこだわりの何度作っても同じ味になるよう！

決めてになる～魚介感UPのためのほんだしいりこだし

ワンステック８ｇ使いきりますよ～♡

(ﾉ´∀｀*)残しても仕方ないので８ｇ全部入れ（笑）いりこの旨味で旨さUPだぜ！！

本当に８ｇなのか？
( ﾟДﾟ)y─┛~~疑って計ったら８ｇだったという図（笑）

キッチンスケールは間違っていなかった

これもどこでも買えるよね～♪
(´・ω・｀)S＆Bの唐辛子入の方！の辣油

よ～く振ってから使うんだよ♪中蓋撮り忘れるな

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！ボールに辣油を１０プッシュしてくださいな♪

※辣油はアクと一緒に少しとれちゃうので１０プッシュ！

隠し味の合わせ味噌大さじこんもり１杯！もいれていこう♪

( ´ー｀)y-~~コクを出す為なのだが味噌がミソなんだね♡

(ﾉ´∀｀*)おろし生姜を入れるんだが・・

(； ･`д･´)チューブ買うの忘れたので冷蔵庫にひっそりと居たこいつ！

そして！今回のペーストで最大のポイントとなる甘み♡

ボールネギーで出しちゃうよ♡

酸・甘・辛これが合わさってこそ旨い

(・∀・)甘く炒めていくので微塵切りにしておくれよ～♪

頑張って３０ｇ前後の微塵切りを作ります！

((=ﾟДﾟ=)ﾉ　ﾄﾞｺﾃﾞﾓﾎﾝﾃﾘ～♪

フライパンで炒めつつほんてり大さじ３杯を投入します♪
(ﾉ´∀｀*)

ボールネギーに火が入りほんてりがぐつぐついってきたら完成！

※煮詰める感じでねボールネギーを半透明位にねｗ

飴状になる手前で日を止めちゃう！※写真参照な感じでよろしく！

(∩´∀｀)∩これもボールに入れちゃおうね♡

続々ボールに投入中！まだまだ入れるので混ぜるのは暫くお待ちください・・

( ;ﾟДﾟ)y─┛~~混ぜたい衝動を抑える♪

キッコーマンの参加しにくい柔らかボトル
♡(ﾉ´∀｀*)これお気に入り

大さじ２杯をボールにﾄﾞ━(ﾟДﾟ)━ﾝ!!

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！
どこの家庭にでもある冷凍レモン♡

冷凍することで細かくおろしができるんだよねｗ余ったので是非冷凍

生ではここまで細かくおろせれないのだがｗｗ

(｀・ω・´)カチカチ最高♡小さじ１杯位皮をおろしてまた冷凍だぜ！！

さあ！混ぜてもいいぞ～♪心置きなくまぜるんだ！

たくさん入れたから均等に成るまでしっかりとまぜるんだよ～♪

(ﾉ´∀｀*)だいぶ混ざったらここで味塩小さじ１杯を入れてね♡

追い混ぜ混ぜしたらゴールは目前！
(； ･`д･´)

ゴール(・∀・)

ゴールしちゃったねこれを容器に移しておけば色々使える万能調味料に早変わり♡の筈ｗｗ(ﾉ´∀｀*)

だいぶ前にプリン頂いた時の容器があったので～♪

入れてみたら丁度だったねｗこれで保存もできるとむやむペーストなんねｗ

チャーハンにもラーメンにも使えるこのトース党とむやむペースト！

※近日発売予定！
(ﾟДﾟ)嘘だよ～～ん（笑）

ここからはいよいよとむやむ君にしていくよ♪

( ´ー｀)y-~ペースト出来たら後は簡単

※先ずはお湯１Lを鍋で沸かす

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！冷凍ロールイカ１２０ｇ前後を伸ばしたら縦に細く切り

平行に軽く隠し包丁を全体に入れておこうね！

−y( ´Д｀)｡oOちゃんと計ってるんだけどねｗｗ実際これは計る必要なかったのではと・・

まあ目安として♡

マッシュルームを軽く洗ったらカットしていくからね♡

(ﾉ´∀｀*)ブラウンじゃなく白いのでやってみようそうしよう♪

大体二人前で４個くらいかな～スライスしておいてね♪

マッシュルームは簡単にスライスできるからお好きな厚みでスライスだ♡

(´・ω・｀)今回も計ってみました～♪

(；´Д｀)４７ｇと超微妙だなｗｗまあこれくらい入ってればOKOK！

ここからは！いよいよ激戦海老加工編に突入だぜ！

(ﾉ´∀｀*)初心者に優しい本気レシピだからね知ってる人は簡単なのだが

アルゼンチン有頭海老は安いんよ（笑）

尾を残して全体の足と殻を剥いでいきます！

その後背わたのとりかたに移るよ～♪

( ´ー｀)y-~~どの海老でも同じなのだが背中に浅く包丁を入れます！

黒く見えるのが背わただね♪これは取るほうがいい

背中を軽く開き背わたの下に爪楊枝か竹串を指し入れて～♪

ゆっくり上に持ち上げるとあら簡単♡背わたがビローンとついてくる

(ﾉ´∀｀*)背中の開き具合にもよるのだが今回は全体に浅くひいたので簡単にここまで背わたが♡

あとはつまんで引っ張る

尻尾側・頭側と引っ張ると背わた全体がとれるので引っ張ってとっておこう！

これで背わたとりは終了！全部の海老繰り返してね

アルゼンチンの海でこの海老は何を食べていたのだろうか・・そしてまさか日本で俺に食われるなんて思っても見なかっただろうにと

(´・ω・｀)そんなアルゼンチンの海に思いをはせながらｗｗ

剥いた殻と足は捨てずにとっといてね♪これで出汁をとるんだ！

１Lのお湯を沸かしつつ先程の海老の殻！足等を一緒に入れ沸騰させます！

( ´ー｀)y-~~沸騰後３分位中火で出汁を取る

煮汁が白くなって来たら出しが出た証拠

(｀・ω・´)アクと一緒に入れた殻と足を細か目の漉し網で取り除いてちょうだい♪

海老だし汁！完成！

(ﾉ´∀｀*)とむやむGUY！にする場合は海老の殻と同じように鶏骨で出汁をとるんだよｗ

今回はとむやむ君！なので先程カットしたマッシュルームにロールイカをここで投入！

中火のまま火を通していくよ♪

トース党とむやむ君！に欠かせないのがこれｗｗｗ

((=ﾟДﾟ=)ﾉ　ﾄﾞｺﾃﾞﾓﾛﾝｸﾞﾈｷﾞｰ～♪
１本で二人前なん

(・ω<)傷んだ表面の皮を剥いだらねぎまサイズにカットしてくださいな♡

ねぎまサイズがわからない人は広辞苑で調べようｗ

先程のイカとマッシュルームに追加して更に中火で煮込みます！

※蓋をした場合は弱火にしてふきこぼさないように注意！

せっかく瓶に入れたのにｗｗ

(； ･`д･´)全部いれちゃう７０ｇ！元々は７３ｇできてたのでもう全部入れよう♡

少しロングネギーがしんなりした頃合いで海老を頭付きのまんま入れて更に煮込みましょう♪

※アク取りは地道に行いますよ～♪

海老を入れると更にアクが出るのでがんばってアク取りだぜ！

※アクを取り続けると辣油までとれちゃうのだが気にしな～～い♡

蓋をして１０分ほど火を弱火にして煮込みます！

(ﾉ´∀｀*)アクは仕上げの時には火を強めて完全に取りましょうね♪

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！ここで味見タ～～イム♡

酸味や塩味を自分や食べる人の好みに調整してねそうしてね♡

さあ！自分好みに調整出来たら最終アク取りで完全にアクを取りましょう！

辣油がほとんど消えたのだが辛味はちゃんとスープに

でもね(ﾉ´∀｀*)消えた分の補填と見た目に追い辣油を更に２～４プッシュ位よく混ぜよう♡

辣油が細かく別れたら完成だ！

器に具を均等に並べてスープを注ぎ入れます！

仕上げにカットした紫蘇を盛り付ければ完成！※紫蘇は事前にカットしててもOK

まあ( ´ー｀)ねぎまサイズ広辞苑には載ってないのだがｗ

(ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ！パクチーの代わりに日本人大好き紫蘇を使用

紫蘇の付け根をカットしておきます！

(ﾉ´∀｀*)※大量に紫蘇を購入した人は是非♡トース党の紫蘇保存法でつくレポをｗ

１０枚重ねてならべましょう♪

これを一口サイズにカットしておきます♪パクチーが手にあるひとは是非パクチーでやってみても

(ﾉ´∀｀*)紫蘇は縦に６等分位に包丁を入れて下さい！

それを横半分にも包丁を入れます！

これでパクチーサイズの紫蘇

横にカットした図！

ここまでやってわからないとか言わせないんだからね♪
(´・ω・｀)これをよ～く重なったのをほぐして

重ねてカットしたらくっついてしまうのでほぐしは重要だ！

−y( ´Д｀)｡全体にほぐして用意できたら次だ次ｗｗ

中心にこんもりカットした紫蘇をのせれば完成だ！

( ´ー｀)y-~~とむやむ君！完成！紫蘇の香りに酸味辛味がたまらない

見た目トムヤムクンなのだがｗｗ

和風食材で日本人の口にあう♡２日めがコクがましてなお旨いのだ！

お好きな具も是非♪

※(ﾉ´∀｀*)２日め！

酸味が消え辛味も薄くかんじたのでレモン汁に辣油追加♡中華麺を～

ﾄﾞ━(ﾟДﾟ)━ﾝ!!