ポルトガル式★パプリカ・マッサの使い方①
本場ポルトガルでの「Massa de Pimentão パプリカ・マッサ」の使い方をご紹介します。とっても簡単です♪
このレシピの生い立ち
①留学中に家主さんから教わった使い方で、日本の「醤油＋酒＋みりん（＋味噌＋砂糖）」の組み合わせのように定番中の定番の味付けです。
②このペーストは主に豚肉の味付けに使われ、肉がとても柔らかくなります。鶏肉やラム肉の味付けに使う人もいます。
ポルトガル式★パプリカ・マッサの使い方①
本場ポルトガルでの「Massa de Pimentão パプリカ・マッサ」の使い方をご紹介します。とっても簡単です♪
このレシピの生い立ち
①留学中に家主さんから教わった使い方で、日本の「醤油＋酒＋みりん（＋味噌＋砂糖）」の組み合わせのように定番中の定番の味付けです。
②このペーストは主に豚肉の味付けに使われ、肉がとても柔らかくなります。鶏肉やラム肉の味付けに使う人もいます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に★を揉み込んでから☆をふりかけ、ラップで表面を覆って漬け込みます。途中で何回か混ぜて味をなじませます。
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- 2
1昼夜以上置いたら●で炒めて出来上がり(上)。お好みで火を止めてからパセリかパクチーと和え(下)、レモンを添えて下さい。
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- 3
※このペーストはぜひ本場の伝統に忠実な作り方ID18404256をお試し下さい。出来上がりのお肉の柔らかさが驚きです♪
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- 4
※この基本的な味付けを応用したのがID20147895やID20406823のポルトガル料理です。こちらもぜひお試し下さい。
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- 5
※このペーストの使用法としては他にも「ポルトガル式★パプリカ・マッサの使い方②」ID18634379もご参照ください。
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コツ・ポイント
①本レシピでの使用量は、本場の製法（ID18404256）で作ったものや、本場からの輸入品を使用した場合です。その他のレシピでお作りになったものを使う場合は、使用量をご調節ください。
②白ワインの代わりに酒を使うとまろやかに仕上がります。
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