サンマの切り身を半分に切りペーパータオルで水気をとる。

1に両面片栗粉をまぶしフライパンで両面カリッとするまで焼く。

2をいったん取出し、先ほどのフライパンにタレの調味料を入れ、とろみが出るまで煮立たせる。

3にサンマを戻し入れて絡めゴマを入れ仕上げる。
ご飯に盛り付け刻みのりをかける。