鶏ささみはタジン鍋でほんの少し水を加えて蒸しておく。きゅうりは千切り器で細かく切り、軽く水気を切る。

蒸しあがったささみを手で食べやすい大きさにちぎってきゅうりとボールに入れ、練りゴマと塩麹を加えて手でよく混ぜる。

冷蔵庫でしばらく冷やして味をなじませたらできあがり！