フライパンにごま油（分量外）と白ねぎ、小エビをいれ火をつける。香りがったてきたら高菜投入。

ある程度温まったら恥に寄せ、空いたところに溶いた卵をざっといれ、すぐご飯をその上に乗せ全体を炒める。

中華味の素を入れ、かつお粉、天かすを入れ全体を混ぜ合わせる。

鍋肌から醤油をさっとまわしかけ最後にサッと混ぜ合わせたら出来上がり。