そら豆は茹でませんので、鮮度管理されたものを使います、水分の抜けたものは不味いです。
収穫したらすぐに、遅くても夕方までにフィルムに包んで野菜室に入れるだけで、1週間は大丈夫です。室温でほおっておくのはやめましょう。