マンゴーをミキサーに掛けピューレ状にし、オレンジ果汁と合わせ、常温に置きます。

水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします。

鍋に●印の材料と2)を入れて沸騰しないよう極弱火に掛け、ゼラチンを溶かします。

解きほぐした卵黄に3)を少しずつ加えながらホイッパーで手早く混ぜたら、1回漉します。

1)に4)を加えながら全体が均一馴染むよう良く混ぜます。

5)を器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。お好みで切ったマンゴーやミントを飾ってください。